تعرف على أسرار الأكل.. بطريقة صحية

[جاردينيا]

ست مجموعات غذائية

* هناك ست مجموعات من المنتجات الغذائية. ونحتاج أن نتناول من كل مجموعة كمية معينة تقريبا في كل يوم، كي نعطي جسمنا كل أو غالبية ما يحتاج إليه من كربوهيدرات السكريات والنشويات، والبروتينات، والدهون، والمعادن، والفيتامينات، والألياف، والمواد الكيميائية الطبيعية الأخرى.

* المجموعة الأولى: الحبوب. والعنصر الرئيسي فيها هو كربوهيدرات النشويات. وتشمل كل أنواع الحبوب، من قمح وذرة وأرز، وتتوجه النصيحة الطبية خاصة نحو الحرص على تناول الحبوب الكاملة غير المقشرة. أي مثل التي في الخبز الأسمر أو ما يسمى بـ«خبز البر»، وتجنب تناول الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض. ويضاف إليها الخضراوات الغنية بالنشويات، كالبطاطا وغيرها. وهذه المجموعة توفر أهم ما يقوى به الجسم على الحركة والنشاط البدني، إضافة إلى المعادن والفيتامينات والألياف. والمطلوب من الشخص البالغ تناول 8 حصص غذائية منها.

* المجموعة الثانية: الخضراوات. وتشمل جميع أنواع الخضراوات، وبأي لون كانت. والمطلوب للشخص البالغ تناول ما لا يقل عن خمس حصص غذائية منها يوميا.

* المجموعة الثالثة: الفواكه. وأيضا تشمل جميع أنواع ما يطلق عليه «فواكه»، وبأي لون كانت. والمطلوب للشخص البالغ تناول ما لا يقل عن أربع حصص غذائية منها.

* المجموعة الرابعة: الحليب ومشتقات الألبان، كلبن الزبادي والجبن واللبنة. وأهمية هذه المجموعة تأتي من غناها بالبروتينات والكالسيوم وفيتامين «دي». وينصح الشخص البالغ بتناول ثلاث حصص غذائية منها على الأقل خلال اليوم الواحد.

* المجموعة الخامسة: اللحوم بأنواعها الحمراء والبيضاء، وأيضا بدائل اللحوم، كالبيض والبقول. وأهميتها في احتوائها على البروتينات ومعدن الحديد وغيره. وينصح بتناول ثلاث حصص غذائية منها خلال اليوم الواحد. كما ينصح بتقليل تناول اللحوم الحمراء، إلى حد مرتين في الأسبوع الواحد.

* المجموعة السادسة: الزيوت والدهون. وهي خطرة ومفيدة في الوقت نفسه. بمعنى أنها خطرة إذا كانت الدهون، التي نتناولها، آتية من المصادر الحيوانية المحتوية على نوعية الدهون المشبعة. ومفيدة جدا للجسم إذا كانت الدهون آتية من المصادر النباتية الغنية بالدهون غير المشبعة بنوعيها الأحادي والعديد. وكذلك مفيدة جدا إذا كانت الدهون آتية من مصادر الحيوانات البحرية الغنية بنوعية «أوميغا – 3» من الدهون غير المشبعة. ولذا فإن النصيحة أن تكون كمية الدهون المشبعة الحيوانية التي نتناولها خلال اليوم الكامل قليلة ولا تتجاوز ثلث كمية الدهون التي نتناولها طوال اليوم، أي 17 غراما للبالغ النشيط بدنيا. والباقي يكون من المصادر النباتية أو البحرية. وفي العموم، ينصح أن لا تزيد كمية الدهون والزيوت عن خمس حصص غذائية. وتحديدا في شأن الزيوت والدهون، تتكون الحصة الغذائية الواحدة بما يملأ ملعقة شاي صغيرة.