الخبز

[مرايم]

الخبز
لعبد العزيز ابو هدبا
ستنتناول في هذه الحلقة مرحلة طحن الحبوب: التي هي المرحلة الثانية في عملية اعداد الخبز، حيث يصبح القمح بعد ذلك- اي بعد طحنه- جاهزا للعجن الذي سوف يتحدث عنه في الحلقة القادمة.
ان عملية الطحن- كما هو معروف- قديمة جدا، حيث استخدم الانسان ما تيسر له من وسائل و ادوات للقيام بهذه العملية، و من الوسائل التي استعملها قوة الإنسان، والحيوان و الماء و الهواء، اما الادوات فقد تركزت على الادوات الحجرية، ولكنها كانت باحجام و اشكال مختلفة لتتناسب مع مدى التقدم التكنولوجي في صناعتها، كما و تتناسب مع الوسيلة "القوة" التي تعمل على تحريكها، فمنذ ايام الكنعانيين استخدمت حجارة الرحى. وفي العصور الرومانية استعملت قوة الماء قي ادارة الطواحين الى جانب قوة البهائم كالحمير والبغال، والثيران.
لاستكمال المقال
http://www.najah.edu/index.php?news_...page=3171&l=ar