ملف عن الايس كريم

[سحابة عطر]

الايس كريم

الكاسترد الثلجي

المقادير:

4 اكواب ونصف الكوب من الحليب
نصف كوب من السكر
ملعقة طعام من برش الليمون
نصف كوب من السكر
4 بيضات في حرارة الغرفة
فانيلا
3 ملاعق طعام من الدقيق
فاكهة معلبة او فاكهة طازجة مسلوقة

التحضير:

يغلى الحليب مع السكر وبرش الليمون، يخفق بياض البيض جيدا حتى يتكثف، يمكن اضافة ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار اليه اذا شئت، يضاف البيض المخفوق ملعقة تلو الاخرى، الى الحليب المغلى يطهى المزيج لبضعة ثوان ثم يرفع عن النار، يحتفظ ببقية الحليب جانبا.

يخفق صفار البيض تضاف اليه الفانيلا مع الدقيق ونصف كوب من السكر، يحرك المزيج جيدا،يضاف هذا المزيج الى الحليب الباقي ويغلى معه مع ضرورة التحريك باستمرار،يبسط القليل من بياض البيض المسلوق فوق الكاسترد البارد.

ثم يزين الطبق بالمزيد من الفاكهة ويحفظ في الثلاجة حتى موع التقديم.

آيس كريم بالتوت

المقادير
طريقة التحضير

أ- 300غم من التوت الأسود أو الأحمر .
ب- 1/3 كوب (50غم) من السكر

ح- 1-2 ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض

د- 1/8 لتر ماء هـ- 1/4 كوب (50غم) من عصير الفاكهة د- بشر 1/2 ليمونة حامضة غير مقشّرة للتزيين

أ- كريما مخفوقة

ب- بعض أوراق النعناع أو البلسان

مدة التحضير والطهي 20 دقيقة

الخطوات 1

- اغسلي حبات التوت، جففيها ثم أزيلي سويقاتها.

2 - ضعي حبات التوت المغسولة في وعاء صغير وأضيفي السكر إليها ثم عصير الحامض. اخلطي حبات التوت واتركيها تتشرّب نقيع الحامض والسكر لمدة 30 دقيقة.

3 - اخلطي الماء مع سكر الفاكهة وقشر الليمون في قدر على النار وحرّكي المزيج لمدة دقيقة واحدة.

4- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يبرد ويجمد

تكفي هذه الكمية لــ 8 أشخاص

كاتو الآيس كريم

طريقة التحضير

أ-5 أكواب آيس كريم فانيليا.
ب-مربى حسب الرغبة .
ج-كريم مخفوق .
د-خليط كعكة الساندويش فيكتوريا .
هـ-شرائح فواكه طازجة أو معلبة مصفاة جيداً .
مدة التحضير 10 دقائق .

الخطوات

1ـ جلدي الآيس كريم بعد خفقه في قالبي كعكة ساندوش كل واحد قياس 18 سم

2ـ قومي بإعداد كعكة السندويش في ثلاث قوالب كعكة سندويش كل واحد بقياس 18سم .

3ـ قومي بتدفئة وتصفية المربى الكافئ لتغطية 3 طبقات كعكة ساندويش شرحي رؤوس طبقات الكعكة لتسويتها عند الحاجة ، ومددي اثنتين منها بالنربى وطبقة منبسطة من شرائح الفواكه في حال استعمالها .

4-ضعي طبقة الآيس كريم الثانية فوق هذه ، ثم ضعي فوقها الكعكة غير المغطاة .

5ـ ضعي طبقة كعكة واحدة مغطاة بالمربى على طبق الحلوى غطيها بطبقة من الآيس كريم وضعي فوقها طبقة كعكة ثانية مغطاة بالمربى ضعي طبقة الآيس كريم ثم ضعي فوقها الكعكة غير المغطاة . 6 ـ غطي سطح الحلوى ، أو كلها ، بالكريم المخفوق . زينيها بشرائح الفاكهة .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص.

ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .

آيس كريم الفانيليا

المقادير
طريقة التحضير

أ-كوب وربع كريما .
ب-ملعقة صغيرة ونصف روح الفانيليا .
ج-كسترد البيض البارد .
د-بيضتان .
هـ-100غم سكر أي ما مجموعة كوبان ونصف .
مدة التحضير 10 دقائق .

طريقة التحضير

أ-كوب وربع كريما .
ب-ملعقة صغيرة ونصف روح الفانيليا .
ج-كسترد البيض البارد .
د-بيضتان .
هـ-100غم سكر أي ما مجموعة كوبان ونصف .
مدة التحضير 10 دقائق .
الخطوات 1ـ اخفقي الكريم نصف خفقة . 2ـ إخلطيه بخفة مع المواد الأخرى . 3ـ اقلبي الخليط في وعاء بارد وبرديه ، ثم جليدية . إخفقيه مرة أو مرتين أثناء التجليد . 4ـ إخزنيه مغطى ، وأستعمليه كما هو مطلوب . ملاحظة إذا رغبت ، يمكنك استعمال كسترد مصنوع بمسحوق الكسترد لهذه الآيس القوية .
للتنويع
1ـ آيس كريم القهوة استبدلي الفانيليا بملعقتين أو ثلاثة كبيرة من القهوة السوداء القوية 2ـ آيس كريم الزنجبيل بدل الفانيليا ، استعملي ثلث كوب زنجبيل معلب محفوظة في شراب مع حوالي 4 ملاعق كبيرة من الشراب وقليل من الزنجبيل المطحون .
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .

بوظة الفانيلا

المقادير:

4 اكواب ونصف الكوب من الحليب
بيضتان
كوب من السكر
فانيلا

التحضير:

يخفق البيض جيدا ثم يضاف اليه الحليب ببطء، ومن ثم السكر والفانيلا.

يغلى المزيج حتى يصبح الحليب كثيفا، يوضع المزيج في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد.

حين تصبح البوظة جامدة تماما، تخرج من الثلاجة وتخفق بالآلة ثم تعاد الى وعاء بلاستيكي وتغطى وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم.

تقدم البوظة مع صلصة الفراولة (الفريز) او شراب الرمان الحلو.

ملاحظة: اذا اردت الحصول على بوظة بألوان مختلفة، يقسم مزيج البوظة ثلاثة اقسام.

يحتفظ يقسم باللون الابيض ثم تضاف الشوكولا الى القسم الثاني، والسكر المحروق الى القسم الثالث

جاتوه البوظة

المقادير:

كوب سمنه نباتيه بنكهة الزبده.
كوزبان من السكر.
4 بيضات مفصوله في حرارة الغرفه.
3 اكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
ربع ملعقه صغيره من الملح.
3 ملاعق صغيره من الباكينغ باودر.
كوب من الحليب في حرارة الغرفه.
فانيلا.
ملعقة طعام من برش الليمون.
كرات بوظه (كرتان من كل نوع).
قطر فراوله لسكبه فوق البوظه.

التحضير:

تخلط السمنه النباتيه مع السكر لتصبح خفيفه وقشديه. يضاف اليها صفار البيض، واحد تلو الاخر ويخفق المزيج جيدا بعد كل اضافه.

تتخل المكونات الجافه مع بعضها ثلاث مرات متتاليه وتضاف الى مزيج البيض بالتناوب مع الحليب. يخفق المزيج جيدا بعد كل اضافه ليصبح ناعما. يخفق بياض البيض في وعاء اخر ليصبح ابيض وجامدا وقشديا.
يضاف بياض البيض الى المزيج السابق، ويكسب هذا المزيج في قالب جاتوه دائري له فتحه في الوسط مدهون بالزبده ومرموش بالدقيق.

يخبز الجاتوه لمدة 25 دقيقه في فرن محمى مسبقا لغاية 325 درجه فهرنهايت، ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد.

تقطع طبقه علويه من سطح الجاتوه سماكتها 2.5 الى 3 سم، يغرف داخل الجاتوه بعنايه بواسطة ملعقه صغيره او مغرفه صغيره ثم يملأ بكرات البوظه الملونه.

يحفظ الجاتوه في قسم التجليد من الثلاجه حتى موعد التقديم.

يسكب فوقه قطر الفراوله ويقطع الى شرائح للتقديم.

قطر الفراوله

كوب من مربى المشمش الخالي مت الكتل.
علبة من جيلاتين الفراوله.
ربع كوب من الماء الساخن جدا.
يخلط المربى مع الجلاتين والماء للحصول على مزيج بقوام القطر

موس كاب

المقادير:
- كوبا كريم شانتى
- كوب جيلاتين سائل
- النكهة حسب الرغبة
- كوب كريم شانتى للزينة
- كوب شوكولاته سائلة
- نصف كوب شوكولاته حب
- تلوين حسب الرغبة
- الزينة اختيارية
- فاكهة اختيارية .

الطريقة:
- نخفق الكريم شانتى مع الجيلاتين ونضيف النكهة المختارة واللون المناسب، أو نضيف الفاكهة المختارة بعد هرسها ناعما ثم نحضر الأكواب ونضع قليلا من الشوكولاته فى الكوب
- ثم نضيف الموس بطبقات مختارة، ثم نزين بكريم شانتى أو انوع من الفاكهة، التى نختارها فى داخل الموس، وقطعة البسكويت اذا أردنا .

بوظة شرقية

المقادير:

4 اكواب ونصف الكوب من الحليب
كوب من السكر
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من السلحب
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من النشاء
ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا او ماء الورد
قطعتان صغيرتان من المستكة مطحونتان مع ملعقة طعام من السكر
كوب من الحليب البودرة

التحضير:

يذوب السحلب والنشاء في القليل من الحليب.

تطحن المستكة مع السكر ثم تخلط كل المكونات مع السكر ثم تخلط، ثم تخلط كل المكونات مع بعضها باستثناء ماء الورد.

يطهى المزيج فوق النار، مع التحريك المستمر، حتى يصبح كثيفا مثل اللبن، يضاف اليه عندئذ ماء الورد.

يبرد المزيج جيدا ويوضع في الثلاجة حتى يجمد.

حين يصبح جامدا، يخفق بالخفاقة الكهربائية حتى الحصول على قوام دبق ومرن.

يعاد المزيج الى قسم التجليد من الثلاجة ويترك في وعاء بلاستيكي محكم الاغلاق حتى يجمد.

تقدم البوظة في اكواب البسكويت بعد تزيينها بالفستق الحلبي

ايس كريم الفراولة

مدة التحضير: 15 دقيقة

الكمية تكفي: 9 أشخاص

المقادير
باكيت كريمة جاهزة
كوب حليب جاف
كوب حليب سائل
قليل من مستكة (أو فانيلا)
بيضتان
القليل من نكهة الفراولة أو أي نكهة أخرى
سكر حسب الرغبة
مكسرات للتزين

الطريقة
1. تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف.

2.نضيف البيض على الخليط.

3. نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط.

4.نضيف النكهة والسكر.

5. نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا.

6.نضعه في الثلاجة حتى يجمد الآيسكريم.

ايس كريم الفانيلا بقطع الكاكاو

المقادير:

4اكواب كريمة خفيفة سائلة.او حليب ابوقوس.
1 كوب كريمة (ويبنج كريم).
1 1/2 كوب سكر .
4 ملاعق طعام فانيلا .
رشة ملح.
قطع شوكلاتة صغيرة (هيرشي او نستلة)

الطريقة:
اخلطي الجميع ثم ضعيها في علبة بلاستيك وادخليها الفريزر حتى تجمد

آيسكريم الماسكاربون والتوت

المقـادير:
كوب وربع الكوب من التوت الأحمر الطازج...
برش وعصير برتقالـة كبيرة...
ملعقتا طعام من السكر الناعم....
كوب من جبنة الماسكاربون الإيطاليــة....
ثلثا الكوب من الكريما الطازجة المخفوقـة....

التحضيــر:
توضع حبات التوت في وعاء يضاف إليها برش برتقالة
وعصيرها ويخلط المزيج جيداً.
يضاف من ثم السكر الناعم ويخلط المزيج جيداً...
تضاف بعدها جبنة الماسكاربون وتخلط...
تخفق الكريما حتى تتخذ شكلها ثم تضاف إلى التوت الأحمر
وتخلط معه جيداً....
يسكب هذا المزيج في وعاء بلاستيكي ويمهد سطحه ويحفظ من
دون غطاء في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 4ساعات
أو حتى يجمد... ويغطى بعدها الوعاء....
لتقديـــــمها:
ينـزع الغطاء عن الوعاء وتوضع مغرفة الآيس كريم في الماء
الساخن لبضعة ثوان قبل غرفه وسكبه في الأكواب....
تقدم الأكواب مزينه ببعض التوت و ورقـــة صغيرة من النعناع..
......وبالهنـا والعافيـة.....

آيس كريم العسل والليمون

طبق لذيذ بطعم العسل، الكمية تكفي لـ8أشخاص
المقادير:
ليمونتان حامضتان.
1.5كوب من الماء
1.3كوب من السكر
50غ عسل قشدي القوام قليلاً.
200غ كريما

الطريقة
1. اغسلي الليمون، ثم جففيه بقماشة المطبخ جيداً
2. ابشري قشر الليمون
3. اعصري الليمون
4. اخلطي الماء وبشر الليمون والسكر على النار حوالي الدقيقة، ثم اضيفي عصير الليمون والعسل واتركي المزيج على النار حوالي ½ دقيقة وارفعي القدر عن النار الآن واتركي المزيج يبرد ساعة تماماً ثم ضعيه في الثلاجة ليجمد
5. صبي الكريما في وعاء واخفقيها بواسطة خلاط اليد أو الخلاط الكهربائي حتى تتكثف
6. صبي على مهل خليط السكر البارد فوق الكريما المخفوقة واخلطي جيداً
7. صبي كتلة الكريما في وعاء من البلاستيك سعة ليتر واحد واتركيها بين 7و8ساعات في الفريزر. حركي التلة كل ساعتين على مهل

وبالعافيه ع قلوبكم حبيباتي

[عسافه]

سحابة عطر

ملف شهي يعطيك العافيه ماننحرم منك

تقديري وودي

[سحابة عطر]

ولايحرمنا من طلت يالغلا
لاعدمنا هالتواجد العطر بيننا

[زهر البيلسان]

الله يبرد على قلبك..

ويحلي أيامك..

سحابة عطر..

ما في أيسكريم معطر؟

بس شكلك ناوية علينا..

بلاعيمي مو قادرة أبلع يا ناااااااس

وإنتِ تغرينا بالعسكريم..

[سحابة عطر]

ومن قالت ياررب
هههههههههههههههههههههه
مالك الا تزورينا بالمستشفى واحلى مسكن لاحلى زهوره خخخخ
تسلمين ع الطله اللي احلى من الايسكريم يالغلا